די דוירעסדיק אַרויסגעבן איז די סומע פון זאַלץ אין אונדזער שפּייַז און קאַרטאָפל איז אָפט איינער פון די קולפּריץ ווייַל פון זיין פּרעזאַנץ אין פילע פּראַסעסט פודז. אָבער זענען פֿאַרבייַסן פודז די פאַקטיש פּראָבלעם?
איר טאָן ניט האָבן צו לייגן זאַלץ צו עסן צו עסן צו פיל - 75 פּראָצענט פון די זאַלץ רובֿ פון אונדז עסן איז שוין אין וואָכעדיק פודז אַזאַ ווי ברויט, פרישטיק קאַשע און גרייט מילז. א דיעטע מיט הויך זאַלץ קענען אָנמאַכן רידוסט בלוט דרוק, וואָס איצט אַפעקץ אַרום XNUMX/XNUMX פון אַדאַלץ אין די וק און פילע אנדערע מערב לענדער.
דאָס איז אַ פּראָבלעם וואָס איז פאַרשפּרייטן ווערלדווייד ווי מערב עסן טרענדס פאַרשפּרייטן מזרח און פעסט פודז ווערן גלאבאלע. לעצטנס אין די יו. עס., די אמעריקאנער באַקערס אַססאָסיאַטיאָן (אַבאַ) און סנאַקק פוד אַססאָסיאַטיאָן (ספאַ) ארויס אַ דערקלערונג אַז זיי ביידע גלויבן די פיינדינגז פון דעם אינסטיטוט פון מעדיסינע 'ס באריכט: סאָדיום ינטייק אין פּאַפּיאַליישאַנז: אַסעסמאַנט פון עווידענסע לייגן אַ וויטאַל נייַ פּערספּעקטיוו צו די נאציאנאלע דיסקוסיע פון ראָלע פון סאָדיום אין די אמעריקאנער דיעטע.
די ענדערונגען זענען באזירט אויף קונה פאָדערונג און וויסנשאפטלעכע זאָגן. מיר זענען צופרידן אַז די IOM האָט דורכגעפירט אַזאַ דיטיילד אַנאַליסיס פון די לעצטע סאָדיום דאַטן, ריליסינג רעזולטאַטן וואָס אַנטקעגנשטעלנ קראַנט און פאַרשפּרייט רעקאַמאַנדיישאַנז, "די צוויי געזאגט. אין אַדישאַן, בשעת די קאַמיטי געפונען אַז עטלעכע אמעריקאנער קאַנסומד 'יבעריק סאָדיום', עס קען נישט ידענטיפיצירן אַ סייאַנטיפיקלי באזירט דעפֿיניציע פֿאַר 'יבעריק ינטייק' פון סאָדיום.
לימיטעד ינטייק
די איצטיקע דייאַטערי גיידליינז פֿאַר אמעריקאנער אָנטרייַבן רובֿ מענטשן אין די עלטער פון 14 צו 50 צו באַגרענעצן זייער סאָדיום ינטייק צו 2,300 מג טעגלעך.
מענטשן פון 51 יאָר אָדער עלטער, אפריקאנער אמעריקאנער און מענטשן מיט כייפּערטענשאַן, צוקערקרענק אָדער כראָניש ניר קרענק - גרופּעס וואָס צוזאַמען מאַכן מער ווי 50 פּראָצענט פון די יו. עס. באַפעלקערונג - איז אַדווייזד צו נאָכפאָלגן אַ שטרענגער שיעור פון 1,500 מג פּער טאָג. די רעקאַמאַנדיישאַנז זענען לאַרגעלי באזירט אויף אַ גוף פון פאָרשונג וואָס פֿאַרבינדט העכער סאָדיום ינטייק צו זיכער "סעראַגאַט מאַרקערס" אַזאַ ווי הויך בלוט דרוק, אַן געגרינדעט ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר האַרץ קרענק.
אָבער דער עקספּערט קאמיטעט וואָס האָט געשריבן דעם נייַע באַריכט ריוויוד די לעצטע שטודיום אַז קאַנטראַסט יגזאַמאַנד ווי סאָדיום קאַנסאַמשאַן אַפעקץ דירעקט געזונט רעזולטאטן ווי האַרץ קרענק און טויט.
אין אייראָפּע, דער אייראפעישער סנאַקקפאָאָד אַססאָסיאַטיאָן שטאַטן אַז פון די קוילעלדיק דייאַטערי ינטייק פון סאָדיום, עס איז עסטימאַטעד אַז וועגן 10 פּראָצענט קומט פון סאָדיום געוויינטלעך פאָרשטעלן אין עסנוואַרג, אַרום 15 פּראָצענט איז מוסיף בעשאַס קוקינג אָדער ביי די טיש. פֿון די פילע פאַרשידענע פּראַסעסט פודז בנימצא.
EURODIET רעקאַמענדז נישט מער ווי 6 ג זאַלץ פּער טאָג (וועגן איין ראַונדיד לעפעלע). פֿאַר רובֿ מענטשן, קיין וידעפדיק סאָדיום פּאַסיז גלייך דורך דעם גוף; אָבער אין עטלעכע זאַלץ-שפּירעוודיק מענטשן מיט ימפּערד ניר פונקציע (וועגן איין אין פינף) עס קען פאַרגרעסערן בלוט דרוק.
רעדוצירן די סומע פון זאַלץ אין די דיעטע פון די שפּירעוודיק פֿאַר זאַלץ, קען רעדוצירן די ריזיקירן פון הויך בלוט דרוק.
די בענעפיץ פון זאַלץ
עס איז מוסיף צו פודז פֿאַר פאַרשידענע סיבות: ווי אַ פּריזערוואַטיוו, צו פֿאַרבעסערן דעם טאַם און צו פֿאַרבעסערן דעם געוועב. זאַלץ איז אויך מוסיף צו די באַזע רעצעפּט פון עטלעכע יקסטרודאַד סנאַקס, ווו עס האט אַ שליסל ראָלע אין רעגיאַלייטינג פּראָדוקט יקספּאַנשאַן און דעוועלאָפּינג די געוואלט געוועב און מאָוטהפיל.
א זייער ברייט קייט פון סייווערי פֿאַרבייַסן פּראָדוקטן זענען בארעכטיגט, אַרייַנגערעכנט יענע אָן 'זאַלץ' און יענע מיט 'רידוסט לעוועלס' פון זאַלץ.
טיפּיקאַללי, אַ געדינט פון 25 ג פון גרייט סאָלטאַד קאַרטאָפל קריספּס וועט אַנטהאַלטן 1/3 ג פון זאַלץ (= 0.15 ג פון סאָדיום), וואָס קען ביישטייערן וועגן 5 פּראָצענט פון די טעגלעך רעקאַמענדיד ינטייק פון 6 ג פון זאַלץ.
סייווערי סנאַקס בלויז אַ נידעריק בייַשטייַער צו די קוילעלדיק דייאַטערי ינטייק פון זאַלץ און סאָדיום.
רידוסט באַניץ
ווען איר קוק אויף פּראָדוקט רעפאָרמיולאַטיאָן צו רעדוצירן זאַלץ לעוועלס, טעקנאַלאַדזשיקאַל לימאַץ צו רעדוצירן סאָדיום מוזן זיין גענומען אין חשבון. פֿאַר בייַשפּיל, אַ זיכער זאַלץ איז יקערדיק פֿאַר די באַזע רעצעפּט פון עטלעכע יקסטרודאַד סנאַקס, ווו עס העלפּס רעגולירן פּראָדוקט יקספּאַנשאַן.
רעפאָרמולאַטעד פּראָדוקטן מוזן אויך טרעפן די קאַנסומער עקספּעקטיישאַנז אויב זיי זענען אנגענומען. ווי דער טעם פון דעם יחיד אַדאַפּט זיך נאָר סלאָולי צו נידעריקער זאַלץ אינהאַלט, רידאַקשאַנז קענען נאָר פּאַסירן ביסלעכווייַז איבער אַ צייט.
די אַנטוויקלונג פון פוד טעכנאָלאָגיע - אַרייַנגערעכנט אַלטערנאַטיוועס צו זאַלץ און אנדערע סאָדיום-באזירט ינגרידיאַנץ, מאַנופאַקטורינג און פאַרשפּרייטונג קייט פּראַסעסאַז און פּאַסיק עסנוואַרג זיכערקייַט טעסטינג - וועט זיין נויטיק צו ענשור ווייַטער פּראָגרעס, און רעבאַלאַנסינג פּראָדוקט פלייווערז צו טייַנען קאַנסומער אַקסעפּטאַביליטי.
די פינף גרעסטע מיטארבעטערס פון זאַלץ וואָס צושטעלן מער ווי 40 פּראָצענט פון די זאַלץ פֿון אַלע די אַנאַלייזד קאַטעגאָריעס און וועגן 20 פּראָצענט פון די גאַנץ זאַלץ וואָס איז געקויפט אין שטוב, זענען ברויט און ראָללס, בייקאָן, איטאַליעניש און טראדיציאנעלן גרייט מילז, טשעדדאַר און שווער פּרעסטיד קעז און פעט ספּרעדז.
קאַרטאָפל-באזירט פֿאַרבייַסן פודז זענען נישט ליסטעד. פאָרן די קריספּס, ביטע!