בעשאַס די זיבן יאָר מלחמה פון די מיטן 1700s, אַ פראנצויזיש אַרמיי אַפּטייקער געהייסן Antoine-Augustin Parmentier איז קאַפּטשערד דורך פּרוססיאַן זעלנער. ווי אַ אַרעסטאַנט פון מלחמה, ער איז געווען געצווונגען צו לעבן אויף ראַשאַנז פון פּאַטייטאָוז. אין מיטן פון די 18 יאָרהונדערט פֿראַנקרייַך, דאָס איז פּראַקטאַקלי בארעכטיגט ווי אַ גרויזאַם און ומגעוויינטלעך שטראָף: פּאַטייטאָוז זענען גערעכנט ווי פיטער פֿאַר לייווסטאַק. גרונט צאָראַעס ביי מענטשן. די מורא איז געווען אַזוי וויידספּרעד אַז די פראנצויזיש דורכגעגאנגען אַ געזעץ קעגן זיי אין 1748.
אָבער ווי Parmentier דיסקאַווערד אין טורמע, פּאַטייטאָוז זענען נישט דעדלי. אין פאַקט, זיי זענען שיין געשמאַק. נאָך דער באפרײַונג בײַם סוף פון דער מלחמה, האָט דער אַפּטייקער אָנגעהויבן פארשמירן די לאנדסלייט וועגן די וואונדער פון דער טובער. איין וועג ווי ער האָט דאָס דורכגעקאָכט איז געווען דורך דעמאַנסטרייטינג אַלע געשמאַק וועגן וואָס עס קען זיין געדינט, כולל מאַשט. אין 1772, פֿראַנקרייַך האָט אויפגעהויבן זיין פאַרבאָט פון פּאַטייטאָוז. סענטשעריז שפּעטער, איר קענען סדר מאַשט פּאַטייטאָוז אין דאַזאַנז פון לענדער, אין רעסטראַנץ ריינדזשינג פון שנעל עסנוואַרג צו פייַן דיינינג.
די געשיכטע פון מאַשט פּאַטייטאָוז נעמט 10,000 יאָר און טראַווערס די בערג פון פּערו און די איריש קאַנטריסייד; עס כּולל קאַמיאָוז פֿון Thomas Jefferson און אַ עסנוואַרג געלערנטער וואָס געהאָלפֿן אויסטראַכטן אַ ומעטומיק פֿאַרבייַסן עסנוואַרג. איידער מיר קומען צו זיי, לאָמיר צוריקקומען צו די אָנהייב.
די אָריגינס פון די פּאַטייטאָוז
פּאַטייטאָוז זענען נישט געבוירן אין ירעלאַנד - אָדער ערגעץ אין אייראָפּע. זיי זענען רובֿ מסתּמא דאַמעסטאַקייטיד אין די אַנדעס בערג פון פּערו און נאָרטוועסט באָליוויאַ, ווו זיי זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג לפּחות ווי ווייַט ווי 8000 בסע.
די פרי פּאַטייטאָוז זענען זייער אַנדערש פון די פּאַטייטאָוז וואָס מיר וויסן הייַנט. זיי געקומען אין אַ פאַרשיידנקייַט פון שאַפּעס און סיזעס און האט א ביטער טעם אַז קיין סומע פון קוקינג קען באַקומען באַפרייַען פון. זיי זענען אויך אַ ביסל סאַמיק. צו קעמפן דעם טאַקסיסאַטי, די ווילד קרובים פון די לאַמאַ וואָלט לעקן ליים איידער זיי עסן. די טאַקסאַנז אין די פּאַטייטאָוז וואָלט שטעקן צו די ליים פּאַרטיקאַלז, אַזוי די אַנימאַלס קענען פאַרנוצן זיי בעשאָלעם. מענטשן אין די אַנדעס באמערקט דאָס און אנגעהויבן דונקינג זייער פּאַטייטאָוז אין אַ געמיש פון ליים און וואַסער - ניט די מערסט אַפּעטיטלעך יויך, טאָמער, אָבער אַ ינדזשיניאַס לייזונג צו זייער קאַרטאָפל פּראָבלעם. אפילו הייַנט, ווען סעלעקטיוו ברידינג האט געמאכט רובֿ פּאַטייטאָוז ווערייאַטיז זיכער צו עסן, עטלעכע סאַמיק ווערייאַטיז קענען נאָך זיין פּערטשאַסט אין אַנדעאַן מארקפלעצער, ווו זיי זענען סאָלד צוזאמען די דיידזשעסטשאַן-הילף ליים שטויב
אין דער צייט וואָס שפּאַניש עקספּלאָרערס געבראכט די ערשטע פּאַטייטאָוז צו אייראָפּע פון דרום אַמעריקע אין די 16 יאָרהונדערט, זיי זענען געווען ברעדיד אין אַ גאָר עסן פאַבריק. עס האָט זיי אָבער געדויערט אַ צייט צו כאַפּן אויף מעייווער - לייאַם. לויט אייניקע חשבונות, האָבן אייראפעאישע פּויערים חושד געווען אין פלאנצן וואָס זענען נישט דערמאנט אין תנ''ך; אנדערע זאָגן אַז דאָס איז דער פאַקט אַז פּאַטייטאָוז וואַקסן פֿון טובערס, אלא ווי זאמען.
מאָדערן פּאַטייטאָוז היסטאָריקער דעבאַטע די פונקטן. די פאַרלאָזן פון קרויט פון די ביבל קען נישט שאַטן זייַן פּאָפּולאַריטעט, און טולפּאַן קאַלטיוויישאַן, ניצן באַלבז אַנשטאָט פון זאמען, איז געווען אין דער זעלביקער צייט. עס קען זיין פּונקט אַ כאָרטיקאַלטשעראַל פּראָבלעם. די דרום אמעריקאנער קליימיץ פּאַטייטאָוז טרייווד אין געווען ניט ענלעך יענע געפֿונען אין אייראָפּע, ספּעציעל אין טערמינען פון שעה פון טאָגליכט אין אַ טאָג. אין אייראָפּע, פּאַטייטאָוז געוואקסן בלעטער און בלומען, וואָס באַטאַניסץ האָבן גרינג געלערנט, אָבער די טובערס זיי געשאפן פארבליבן קליין אפילו נאָך חדשים פון גראָוינג. דער באַזונדער פּראָבלעם אנגעהויבן צו זיין רעמאַדיד ווען די שפּאַניש סטאַרטעד גראָוינג פּאַטייטאָוז אויף די קאַנאַרי אינזלען, וואָס פאַנגקשאַנז ווי אַ סאָרט פון מיטל צווישן דרום דרום אַמעריקע און מער צאָפנדיק אייראפעישער קליימז.
עס איז אָבער כדאי צו ווייַזן אַז עס זענען עטלעכע זאָגן פֿאַר די פריער דערמאנט קולטור קאַנסערנז. עס זענען קלאָר באַווייַזן צו מענטשן אין די סקאַטיש היגהלאַנדס וואָס טאָן ניט ווי די פּאַטייטאָוז זענען נישט דערמאנט אין די ביבל. זיי זענען ינקריסינגלי אָפט, אָבער ניט אָן סיכסעך. אין צייט פון צייט, קאַנסערנז וועגן פּאַטייטאָוז קאָזינג צאָראַעס סאַווירלי דאַמידזשד זייער שעם.
פרי מאַשט פּאַטייטאָוז רעסאַפּיז
א האַנדפול פון פּאַטייטאָוז אַדוואַקאַץ, אַרייַנגערעכנט פּאַרמענטיער, זענען ביכולת צו דרייען די בילד פון די קאַרטאָפל. אין איר רעצעפּט בוך פון 18 יאָרהונדערט די קונסט פון קאָאָקערי, האָט די ענגלישע שרײַבערין חנה גלאסע אָנגעזאָגט די לייענער צו קאָכן קאַרטאָפל, שיילן, אַרײַנלייגן אין א פאַן און צעקוועטשן זיי גוט מיט מילך, פּוטער און א ביסל זאַלץ. אין די פאַרייניקטע שטאַטן, Mary Randolph ארויס אַ רעצעפּט פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז אין איר בוך, די ווירזשיניע באַלעבאָסטע, וואָס האָט גערופן אַ האַלב אונס פון פּוטער און אַ לעפל מילך פֿאַר אַ פונט פון פּאַטייטאָוז.
אָבער קיין לאַנד האָט נישט אַרומגענומען די קאַרטאָפל ווי ירעלאַנד. די האַרדי, נוטריאַנט-געדיכט עסנוואַרג איז געווען טיילערד פֿאַר די האַרב ווינטערס פון דעם אינזל. און מלחמות צווישן ענגלאַנד און ירעלאַנד מיסטאָמע אַקסעלערייטיד זיין אַדאַפּטיישאַן דאָרט; זינט די וויכטיק טייל וואַקסן ונטערערד, עס האט אַ בעסער געלעגנהייַט צו בלייבן לעבן מיליטעריש טעטיקייט. איריש מענטשן אויך לייקט זייער מאַשט פּאַטייטאָוז, אָפט מיט קרויט אָדער קאַלע אין אַ שיסל באַוווסט ווי קאָלקאַננאָן. פּאַטייטאָוז געווען מער ווי בלויז אַ הויפּט עסנוואַרג; זיי געווארן טייל פון די איריש אידענטיטעט.
אָבער דער נס גערעטעניש איז געווען מיט אַ הויפּט כיסאָרן: עס ס סאַסעפּטאַבאַל צו קרענק, דער הויפּט קאַרטאָפל שפּעט בלייט, אָדער פיטאָפטאָראַ ינפעסטאַנס. ווען די מייקראָואָרגאַניזאַם ינוויידיד ירעלאַנד אין די 1840 ס, פאַרמערס פאַרלאָרן זייער לייווליכודז און פילע משפחות פאַרלאָרן זייער ערשטיק עסנוואַרג מקור. די איריש קאַרטאָפל הונגער געהרגעט אַ מיליאָן מענטשן, אָדער אַן אַכט פון די לאַנד 'ס באַפעלקערונג. די בריטיש רעגירונג, פֿון איר זײַט, האָט געפֿינט ווייניג שטיצע פאר אירע אירישע סוביעקטן.
איין אומגעריכט ירושה פון די קאַרטאָפל הונגער איז געווען אַ יקספּלאָוזשאַן אין לאַנדווירטשאַפטלעך וויסנשאַפֿט. טשאַרלס דאַרווין איז געווען ינטריגד דורך די פּראָבלעם פון קאַרטאָפל בלייט אויף אַ כיומאַנאַטעריאַן און וויסנשאפטלעכע מדרגה; ער אפילו פּערסנאַלי פאַנדאַד אַ קאַרטאָפל ברידינג פּראָגראַם אין אירלאנד. זיין איז געווען נאָר איינער פון פילע ינדעווערז. ניצן פּאַטייטאָוז וואָס האָבן סערווייווד די בלייט און נייַ דרום אמעריקאנער לאַגער, אייראפעישער לאַנדווירטשאַפטלעך זענען יווענטשאַוואַלי ביכולת צו האָדעווען געזונט, ריזיליאַנט קאַרטאָפל סטריינז און ריבילד די נומערן פון די גערעטעניש. די אַנטוויקלונג ספּערד מער פאָרשונג אין פאַבריק דזשאַנעטיקס, און איז געווען טייל פון אַ ברייטערער וויסנשאפטלעכע באַוועגונג וואָס אַרייַנגערעכנט Gregor Mendel ס גראַונברייקינג אַרבעט מיט גאָרטן פּיז.
מכשירים פון די מאַשט פּאַטייטאָוז האַנדל
אַרום די אָנהייב פון די 20 יאָרהונדערט, אַ געצייַג גערופֿן אַ רייסער אנגעהויבן צו דערשייַנען אין היים קיטשאַנז. דאָס איז אַ מעטאַל קאַנטראַפּשאַן וואָס ריזעמבאַלז אַן אָוווערסייזד קנאָבל דרוק, און עס האט גאָרנישט צו טאָן מיט מאכן רייַז. ווען קאָכן פּאַטייטאָוז זענען סקוויזד דורך די קליינטשיק האָלעס אין די דנאָ פון די פּרעס, זיי זענען פארוואנדלען אין פייַן, רייַז-סייזד ברעקלעך.
דער פּראָצעס איז פיל ווייניקער קאַמבערסאַם ווי ניצן אַן אַלטמאָדיש מאַשער, און עס גיט מער אַפּעטיטלעך רעזולטאַטן. מאַשינג דיין פּאַטייטאָוז אין אַבליוויאַן ריליסיז דזשעלאַטאַנייזד קראָכמאַל פֿון די פאַבריק סעלז וואָס גלום צוזאַמען צו פאָרעם אַ פּאַפּ-ווי קאָנסיסטענסי. אויב איר האָט אלץ טייסטאַד "קלעפּיק" מאַשט פּאַטייטאָוז, יבער-מאַשינג איז געווען מיסטאָמע די קולפּריט. מיט אַ רייסער, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זידלען דיין פּאַטייטאָוז צו באַקומען אַ גלאַט, שטיק-פריי געוועב. עטלעכע פּוריסץ טענהן אַז מאַשט פּאַטייטאָוז געמאכט אויף דעם וועג זענען נישט טאַקע מאַשט - זיי זענען רייסט - אָבער לאָזן אונדז נישט לאָזן פּעדאַנטרי באַקומען אין די וועג פון געשמאַק קאַרבאָוכיידרייץ.
די עוואָלוציע פון ינסטאַנט מאַשט פּאַטייטאָוז
אויב מאַשט פּאַטייטאָוז פּעדאַנץ האָבן מיינונגען וועגן רייסערז, זיי וועלן באשטימט האָבן עפּעס צו זאָגן וועגן דעם ווייַטער אַנטוויקלונג. אין די 1950 ער יאָרן, ריסערטשערז אין דעם וואָס היינט גערופן די מזרח רעגיאָנאַל פאָרשונג צענטער, אַ פאַרייניקטע שטאַטן דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע מעכירעס אַרויס פון פילאדעלפיע, דעוועלאָפּעד אַ נייַע מעטהאָדס פֿאַר דיכיידרייטינג פּאַטייטאָוז וואָס געפֿירט צו קאַרטאָפל פלאַקעס וואָס קען זיין געשווינד רעהידראַטעד אין שטוב. באלד דערנאָך זענען געבוירן רעגע מאַשט פּאַטייטאָוז.
עס איז כדאי צו ווייזן אַז דאָס איז געווען ווייַט פֿון די ערשטער מאָל דיכיידרייטאַד פּאַטייטאָוז. דייטינג צוריק אין מינדסטער די צייט פון די ינקאַס, chuño איז יסענשאַלי אַ פרירן-דאַר פּאַטייטאָוז באשאפן דורך אַ קאָמבינאַציע פון מאַנואַל אַרבעט און ינווייראַנמענאַל טנאָים. די ינקאַס געגעבן עס צו זעלנער און געוויינט עס צו היטן קעגן דוחק פון גערעטעניש.
יקספּעראַמאַנץ מיט ינדאַסטריאַל דרייינג זענען געווען גאַנג אין די שפּעט 1700 ס, מיט אַ בריוו פון 1802 צו טאמעס דזשעפערסאַן, וואָס דיסקוטירט אַ נייַע דערפינדונג, ווו איר גרייטיד די קאַרטאָפל און געדריקט אַלע די דזשוסאַז, און די ריזאַלטינג שטיקל קען זיין געהאלטן פֿאַר יאָרן. לויט ריכיידרייטאַד עס איז געווען "ווי מאַשט פּאַטייטאָוז" לויט די בריוו. צום באַדויערן, די פּאַטייטאָוז האָבן אַ טענדענץ צו ווערן לילאַ, אַסטרינדזשאַנט טייסטינג קייקס.
די ינטערעס אין רעגע מאַשט פּאַטייטאָוז איז ריזומד בעשאַס די צווייטע וועלט מלחמה, אָבער די ווערסיעס זענען נעבעך מאַש אָדער גענומען אויף אייביק. ערשט אין דער 1950 ס פון די ERRC, עס קען זיין געשאפן אַ געשמאַק דאַר מאַשט קאַרטאָפל. איינער פון די הויפּט אַנטוויקלונג איז געווען אַ וועג צו טרוקן די האַלב פּאַטייטאָוז פיל פאַסטער, מינאַמייזינג די סומע פון צעל בראָך און דעריבער די פּאַסטינאַטי פון די סוף-פּראָדוקט. די פּאַטייטאָוז פלאַקעס זענען בישליימעס פּאַסיק אין די העכערונג פון אַזוי גערופענע קאַנוויניאַנס פודז אין דער צייט, און געהאָלפֿן קאַרטאָפל קאַנסאַמשאַן אָפּבאַלעמענ זיך אין די 1960 ס נאָך אַ אַראָפּגיין אין פריערדיקע יאָרן.
רעגע מאַשט פּאַטייטאָוז זענען אַ ווונדער פון עסנוואַרג וויסנשאַפֿט, אָבער זיי זענען נישט די בלויז נוצן סייאַנטיס געפֿונען פֿאַר די נייַע קאַרטאָפל פלאַקעס. Miles Willard, איינער פון די ERRC ריסערטשערז, איז ווייטער ארבעטן אין די פּריוואַט סעקטאָר, וווּ זיין אַרבעט האָט געהאָלפֿן ביישטייערן צו נייַ טייפּס פון סנאַקס ניצן ריקאַנסטאַטוטאַד קאַרטאָפל פלאַקעס - אַרייַנגערעכנט Pringles.