פּאַטייטאָוז באַקומען אַ שלעכט קלאַפּ.
אפֿשר רעכט צו דער אַניוועסדיק וואָרצל גרינס פֿאַרבינדונג מיט פראנצויזיש פרייז אָדער ווי אַ יויך-סוואָמפּט זייַט, פילע מענטשן טראַכטן עס איז אַנכעלטי. קאַרטאָפל איז אָבער אַ קלוג נוטרישאַנאַל ברירה, האט יעקב בענסאָן, דירעקטאָר פון קולינאַריש עקסאַלאַנס אין יאַלע האָספּיטאַליטי, וואָס אָוווערסיז רעסאַפּיז, טריינינג, מעניוז און פּראָדוקט אַנטוויקלונג. זיי זענען נידעריק אין קאַרבס און קאַלאָריעס ווי ווייַס רייַז אָדער מאַקאַראָנען; זיי זייַנען נישט פריי (אויב זיי זענען נישט געפּרעגלט אָדער אָנגעפילט מיט פּוטער); און זיי זענען אַ גוט מקור פון פּאַטאַסיאַם און פיברע.
איצט, Yale האט אַ קאַרטאָפל צו רופן זיך - צוויי, אין פאַקט, און ביידע ווערייאַטיז זענען שוין ארויס אין Yale דיינינג האַללס.
דורך אַ שוטפעס מיט נעטהערלאַנדס-באזירט קאַרטאָפל זוימען פירמע HZPC, אַ קאָננעקטיקוט פאַרם וואַקסן ספּעציעלע, נוטריאַנט-געדיכט פּאַטייטאָוז פֿאַר די אוניווערסיטעט וואָס זענען טיילערד פֿאַר די שטאַט ס קלימאַט און באָדן. די דזשענניפער קאַרטאָפל, מיט זיין ווייַס הויט און קרימי געוועב, און די מאַגגיע קאַרטאָפל, מיט זיין געל הויט און בוטטערי טעם, זענען די ערשטע יילע-ספּעציפיש פּאַטייטאָוז ביי די סידז אין Cecarellis Harrison Hill Farm אין Northford, וועגן 10 מייל מזרח. פון ניו האַווען.
"דאָס זענען די ערשטע קאַרטאָפל פון זייער סאָרט וואָס זענען דערוואַקסן אין די שטאַט פון קאָננעקטיקוט," האט געזאגט בענסאָן. "די זאמען זענען דעוועלאָפּעד דורך טראדיציאנעלן ברידינג טעקניקס וואָס זענען קאַסטאַמייזד צו דערגאַנג אונדזער היגע גראָוינג באדינגונגען בשעת פּראַדוסינג אַ הויך-טראָגן גערעטעניש."
אויף אַ לעצטנס זון-דרענטשט האַרבסט טאָג אויף דער פאַרם, מיטגלידער פון די יאַלע האָספּיטאַליטי מאַנשאַפֿט און פּראָדוצירן דיסטריביאַטער פרעשפּאָינט געהאָלפֿן צו כאַרוואַסטינג די פּאַטייטאָוז דורך האַנט ווי אַ טראַקטאָר איז דורכגעקאָכט אין די ראָוז. עטלעכע פּאַטייטאָוז זענען געוואשן, בוילד און פּאַן-געפּרעגלט צו זיין סאַמפּאַלד אויף דעם פּלאַץ.
בשעת סטודענטן קען נישט אָנטייל נעמען אין די פאַרם יאַזדע ווייַל פון COVID-19 ריסטריקשאַנז, Benson האט קאַנעקטינג סטודענטן מיט די אָריגינס פון זייער עסנוואַרג, סאַסטיינאַבאַל גראָוינג פּראַקטיסיז און געזונט עסן זענען אַלע טייל פון Yale האָספּיטאַליטי ס "בעסער פֿאַר איר" מעניו פילאָסאָפיע.
"אונדזער מאַנשאַפֿט איז דאַנקבאַר צו טיילן די קאַרטאָפל-כאַרוואַסטינג דערפאַרונג דורך געזעלשאַפטלעך מידיאַ פֿאַר די צייט-זייַענדיק," האט קריסטעל ראַמאָס, עלטער פאַרוואַלטער פֿאַר פֿאַרקויף און קאָמוניקאַציע פֿאַר יאַלע האָספּיטאַליטי. "די סומע פון מיינונגען און באַשטעלונג האָבן מיך יקסייטאַד וועגן די ויסקוק פון אַ טאָג ברענגען סטודענטן צו פאַרבינדן זיך ווו זייער עסנוואַרג קומט פֿון זיך."
צומ גליק, סטודענטן האָבן שוין קענען צו געשמאַק די נייַע ייל פּאַטייטאָוז, וואָס זענען ינקאָרפּערייטיד אין דיינינג זאַל קיילים ווי גאָלדען פּאַסטעך פּיראָג, קרעמיני שוועמל און קאַרטאָפל זופּ, און ראָוסטיד ראָוזמערי און קנאָבל פּאַטייטאָוז. יאַלע האָספּיטאַליטי בלייבט פאָוקיסט אויף מעניו אָפּציעס פֿאַר פאַבריק פאָרויס. און די קולינאַריש מאַנשאַפֿט איז יקסייטאַד דורך די ויסקוק פון טעסטינג נייַ רעסאַפּיז ינספּייערד דורך דעם יאָר ס גערעטעניש, כיילייטינג ווי פּאַטייטאָוז קענען שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין אַ נוטרישאַנאַלי באַלאַנסט דיעטע.
"די איניציאַטיוון רעפּראַזענץ אַן אמת קאָנסומער-פּויער שוטפעס און מיטאַרבעט," האָט בענסאָן געזאָגט. "דורך שטיצן אונדזער היגע פאַרמערס, מיר ינפלוענסינג די קוואַליטעט פון פּראָדוצירן וואָס איז דערוואַקסן אין אונדזער געגנט, און עס גיט אונדז סיזאַנאַל פּראָדוקטן וואָס פּאַקס מער טאַם און דיליווערז העכער וויטאַמינס און נוטריאַנץ."
אַכט נאָך Yale קאַרטאָפל ווערייאַטיז זענען דערווייַל אין אַנטוויקלונג און פּלאַנטינג אין דער פרילינג פון 2021. מאָקער: yale.edu