טאָרטיללאַ Española, אויך באקאנט ווי שפּאַניש אָמעלעט אָדער שפּאַניש קאַרטאָפל אָמעלעט, איז אַ קלאַסיש און געשמאַק שיסל פון ספּאַין. עס איז געמאכט מיט פּשוט ינגרידיאַנץ, בפֿרט עגגס און פּאַטייטאָוז, אָבער עס איז די טעכניק און געווירץ וואָס מאַכן עס ספּעציעל. דאָ ס אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט פֿאַר טאָרטיללאַ Española:
ינגרעדיענץ:
- 4 מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז, פּרעפעראַבלי אַ סטאַרטשי פאַרשיידנקייַט ווי רוססעט
- 1 מיטל-סייזד ציבעלע
- 6 גרויס עגגס
- זאַלץ, צו טעם
- מאַסלינע ייל, פֿאַר פריינג (וועגן 1/2 גלעזל)
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 גלעזל פון דייסט רויט אָדער גרין גלאָק פעפער (פֿאַר צוגעגעבן טאַם און קאָלירן)
ינסטרוקטיאָנס:
- צוגרייטן די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז:
- שאָלעכץ און צעהאַקן די פּאַטייטאָוז. עס איז קריטיש צו מאַכן דין, מונדיר סלייסיז פֿאַר אפילו קוקינג.
- שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע.
- אויב איר נוצן גלאָק פעפער, ביינדלעך עס אין קליין ברעקלעך.
- פּרעגלען די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז:
- היץ די מאַסלינע ייל אין אַ גרויס, ניט-שטעקן סקילאַט (וועגן 10-12 אינטשעס אין דיאַמעטער) איבער מיטל היץ.
- לייג די סלייסט פּאַטייטאָוז צו די הייס ייל, מאַכן זיכער אַז זיי זענען יוואַנלי פאַרשפּרייטן אויס. אויב איר נוצן גלאָק פעפער, לייגן עס אין דעם בינע.
- קאָכן די פּאַטייטאָוז, סטערינג טייל מאָל, ביז זיי זענען ווייך און אַ ביסל גאָלדען. דאָס קען נעמען וועגן 10-15 מינוט. זיין אָפּגעהיט ניט צו ברוין זיי צו פיל; איר ווילן זיי ווייך און נאָר סטאַרטינג צו ווערן גאָלדען.
- אַמאָל די פּאַטייטאָוז זענען געטאן, אַראָפּנעמען זיי פון די סקילאַט און פליסן זיי אויף אַ טעלער ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז. אַוועקוואַרפן וידעפדיק ייל אָבער לאָזן וועגן 2 טייבאַלספּונז אין די סקילאַט.
- קלאַפּן די עגגס:
- בשעת די פּאַטייטאָוז זענען קאָאָלינג, פּלאַצן די עגגס אין אַ גרויס שיסל און שלאָגן זיי מיט אַ קניפּ פון זאַלץ.
- קאַמביין די פּאַטייטאָוז און עגגס:
- לייג די האַלב פּאַטייטאָוז (און גלאָק פעפער אויב געוויינט) צו די געשלאגן עגגס. מישן דזשענטלי צו ענשור אַז די פּאַטייטאָוז זענען געזונט קאָוטאַד מיט די עגגס.
- קאָכן די טאָרטיללאַ:
- אין דער זעלביקער סקילאַט איר געוויינט פֿאַר די פּאַטייטאָוז, לייגן אַ ביסל מער מאַסלינע ייל אויב דארף.
- גיסן די קאַרטאָפל און יי געמיש אין די סקילאַט, פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי.
- רעדוצירן די היץ צו נידעריק און קאָכן די טאָרטיללאַ פֿאַר וועגן 5-7 מינוט. די עדזשאַז זאָל אָנהייבן צו שטעלן.
- פליפּ די טאָרטיללאַ:
- צו דרייען די טאָרטיללאַ, שטעלן אַ גרויס טעלער איבער די סקילאַט.
- קערפאַלי און געשווינד יבערקערן די סקילאַט אַזוי אַז די טאָרטיללאַ ענדס אַרויף אויף די טעלער. זיין אָפּגעהיט, ווי די סקילאַט און ייל וועט נאָך זיין הייס.
- רוק די טאָרטיללאַ צוריק אין די סקילאַט, אַנקאָוקט זייַט אַראָפּ.
- ענדיקן קוקינג:
- קאָכן פֿאַר נאָך 5-7 מינוט ביז די טאָרטיללאַ איז באַשטימט און לייטלי בראַונד אויף די אַרויס, און די ין איז האַלב אָבער אַ ביסל ראַני אין דעם צענטער.
- דינען:
- רוק די האַלב טאָרטיללאַ אויף אַ סערווינג טעלער.
- לאָזן עס קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער סלייסינג עס אין וועדזשיז, ווי אַ פּיראָג.
- דינען וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור ווי אַ טאַפּאַ, פאַרשפּייַז, אָדער אפילו ווי אַ הויפּט קורס. הנאה!
טאָרטיללאַ Española איז ינקרעדאַבלי ווערסאַטאַל און קענען זיין קאַסטאַמייזד מיט ינגרידיאַנץ ווי טשאָריזאָ, קעז אָדער הערבס צו פּאַסן דיין געשמאַק. עס איז אַ העפטן פון שפּאַניש קוויזין און איז גאנץ פֿאַר קיין מאָלצייַט פון דעם טאָג.