"די ספּוד סיסטערס וועט קומען מיט אַ סעלעקציע פון פּאַטייטאָוז און מיר וועלן פּרובירן זיי אין דער קיך ... די קוואַליטעט פון זייער פּראָדוקט איז יקסעפּשאַנאַל."
Kerri Farrell געוואקסן מיט רייַך שאָקאָלאַד ברוין באָדן אונטער איר פינגגערניילז - די וואַלקאַניק ערד פון מערב וויקטאָריאַ. די טאָכטער פון אַ באַלאַראַט קאַרטאָפל גראָווער, Farrell איז געוואקסן מיט ציען קאַרטאָפל אויף די משפּחה פאַרם לעבן בארג פּלעאַסאַנט. ווען זי איז אריבערגעפארן קיין מעלבורן און האט געגרינדעט א פאמיליע, איז איר זיידע אריינגעפאלן מיט א טראק קארטאפל.
"ער האָט מיר געזאָגט צו פּרוּוון זיי צו פארקויפן פאר די מאמעס אין קינדערגארטן," זאגט Farrell. "אזוי, איך שטעלן מיין בעיבי אין די וואַגאָנעטקע מיט באַגס פון פּאַטייטאָוז ונטער און אנגעהויבן פאַרקויפן זיי טיר צו טיר." דאָס איז געווען 32 יאָר צוריק. הייַנט Farrell סאַפּלייז מער ווי 60 שטאָט און רעגיאָנאַל רעסטראַנץ פּלוס אַן אָנליין היים עקספּרעס דינסט. זי אַרבעט מיט איר שוועסטער, קאַטערין ראַמאַגע, און זייער סיבלינגז, צו זאַמלען אַ קייט פון וועגן 20 פאַרשידענע קאַרטאָפל ווערייאַטיז פון פאַרמס אין וויקטאָריאַ, טאַסמאַניאַ און NSW.
צוזאַמען זיי זענען באקאנט ווי די ספּוד סיסטערס און האָבן אַן ענציקלאָפּעדיש וויסן פון ווו קאַרטאָפל איז דערוואַקסן, ווי זיי געשמאַק און ווי זיי קאָכן. "עטלעכע פּאַטייטאָוז אַנטהאַלטן מער קראָכמאַל, עטלעכע האָבן ווייניקער קראָכמאַל און מער וואַסער," זאגט Farrell. "דערנאָך עס זענען די פּאַטייטאָוז וואָס ווערן ברוין און שוואַרץ ווען טיף געפּרעגלט ווייַל זיי האָבן מער צוקער."
די קלייאַנץ פון די ספּוד סיסטערס אַרייַננעמען שעפס אַזאַ ווי Ben Shewry פון Ripponlea ס דריי-כאַט אַטטיקאַ רעסטאָראַן.
"אויב מיר דינען אַ פראנצויזיש פּרעגלען אין אַטטיקאַ, עס מוזן זיין ווייַטער מדרגה," זאגט שעוורי, ריפערינג צו די קרוכלע, גאָלדען סטראָוז געדינט מיט זיין אַוסטראַליאַן נעמען אויף ביפסטייק פריטעס, "ראָאָ פריטעס". "די קעראַקטעריסטיקס פון פּאַטייטאָוז טוישן איבער די צייַט אַזוי צו האָבן אַ קאָנסיסטענט שיסל, מיר דאַרפֿן צו טוישן די פאַרשיידנקייַט פון קאַרטאָפל," ער זאגט. "די ספּוד סיסטערס וועט קומען מיט אַ סעלעקציע פון פּאַטייטאָוז און מיר וועלן פּרובירן זיי אין דער קיך ... די קוואַליטעט פון זייער פּראָדוקט איז יקסעפּשאַנאַל." איצט Shewry ניצט אַ קאַרטאָפל פאַרשיידנקייַט גערופן יננאָוואַטאָר.
פֿאַר קאַרטאָפל גראָוערז אַזאַ ווי John Dunn, די ספּוד סיסטערס האָבן שוין "די פעלנדיק לינק" צווישן פּויער און שעף. "יעדער קאַרטאָפל פאַרשיידנקייַט האט קעראַקטעריסטיקס, אפילו ווי איר וואַקסן זיי קענען טוישן די וועג זיי געשמאַק און קאָכן," זאגט דאַן, וועמענס משפּחה איז פאַרמינג אין צפון בלאַקקוואָאָד לעבן טרענטהאַם זינט 1865. "דערקלערן אַז קען זיין שווער אָבער די ספּוד סיסטערס קומען און הערן צו אונדז [פאַרמערס] און זענען ביכולת צו פאָרן די אינפֿאָרמאַציע. די ביגאַסט אַרויסרופן פֿאַר Farrell און Ramage איז בעכעסקעם מיט נייַע קאַרטאָפל ווערייאַטיז.
"די טעג פון געוואשן אָדער בראַשט ספּודס זענען ניטאָ," זאגט Farrell. "עס זענען זוימען קאָמפּאַניעס וואָס סקאָורינג דרום אַמעריקע קוקן פֿאַר אלטע קאַרטאָפל ווערייאַטיז וואָס וועט וואַקסן אין אַוסטראַליאַן טנאָים." אין די לעצטע יאָר, ווערייאַטיז פון פאַרמס און מארקפלעצער אין די אַנדעס האָבן שלאָגן די היגע מאַרק מיט נעמען אַזאַ ווי מייַאַן טוויליגהט, פּערווויאַן גאָלד, פּאָמסן פּערל און קראַנבעררי רעד. "אונדזער אַרבעט איז צו פּרובירן זיי, קאָכן זיי און זען ווי זיי דורכפירן אין דער קיך," זאגט Farrell. "עס זענען וועגן 3000 פאַרשידענע קאַרטאָפל ווערייאַטיז אין דרום אַמעריקע, און אין אַוסטראַליאַ מיר נוצן בלויז אַ האַנדפול."
וויסן דיין ספּודס
פלערי פּאַטייטאָוז, אַזאַ ווי מאַריס פּיפּער, וועט געבן איר פלערי מאַשט קאַרטאָפל, אָבער אויב איר ווי קרימי מאַשט פּאַטייטאָוז פּרובירן אַ וואַקסי פאַרשיידנקייַט אַזאַ ווי האָלענדיש קרעם, סאַגדזשעסץ Kerri Farrell.
"אויב איר לייגן פּאַטייטאָוז צו אַ צימעס צו ברעכן אַראָפּ און טיקאַן די סאָוס, איר דאַרפֿן אַ מעל קאַרטאָפל מיט אַ פּלאַץ פון קראָכמאַל. "אָבער אויב איר מאַכן מינעסטראָנע, איר ווילן אַ וואַקסי קאַרטאָפל וואָס וועט נישט ברעכן אַראָפּ. טאָן זיך אַ טויווע און גיין צו די פאַרמערס מאַרק אָדער גרינגראָסער צו באַקומען צונעמען ווערייאַטיז פֿאַר די פאַרשידענע קיילים וואָס איר קאָכן. ”
- מאַריס פּייפּער -א פלערי ספּוד פֿאַר פּוכיק צעקוועטשן, גאָלדען בראָטן ספּודס, קרוכלע פרייז און גאנץ ראָסטי.
- יוקאָן גאָלד - קרימי פלייש, מעלי און גאנץ פֿאַר אַ שייגעץ צעקוועטשן אָדער כאַסאַלבאַקק פּאַטייטאָוז.
- Sebago - אַן אַלע-ראַונדער פֿאַר מאַשינג, בראָטן, באַקינג און פריינג מיט אַ שיינע גערוך.
- אָטווייַ רויט - אַ לאָוקאַלי דעוועלאָפּעד אַלע-ראַונדער מיט טיף רויט הויט וואָס קוקט און טייסץ גרויס אין סאַלאַט, וועדזשיז און ראָוסטיד.
- האָלענדיש קרעם - מיט קרימי, וואַקסי געל פלייש, דעם פאַרשיידנקייַט איז ידעאַל פֿאַר קאַרטאָפל סאַלאַדס און גלאַט צעקוועטשן.
די ספּוד סיסטערס פּאַטייטאָוז זענען בנימצא אין אויסגעקליבן פאַרמערס מארקפלעצער און אָנליין spudsisters.com.au