די וואָרצל פון די Tedesco משפּחה קען זיין אין פאַרמינג, אָבער זיי פאָרזעצן צו בליען ווי פּראַסעסערז פון פריש-שנייַדן פּראָדוקטן און פֿאַרבונדענע פּראָדוקטן.
אין 2008, די משפּחה פארקויפט Missa Bay, די Swedesboro, NJ-באזירט פירמע וואָס זיי האָבן געקויפט און געבויט מיט אַ שוטעף דורך קאַלטיווייטינג די גראָוינג לאַכאָדימ און שנעל-דינען רעסטאָראַן (QSR) מאַרק פֿאַר מאַדאַפייד אַטמאָספער פּאַקידזשד סאַלאַדס און פריש-שנייַדן פירות, צוזאמען מיט פריש פֿאַרבייַסן זאכן פֿאַר שנעל עסנוואַרג דזשייאַנץ אַרייַנגערעכנט מאַקדאַנאַלד ס.
אָבער זיי האָבן נישט נאָר איבערגעדרייט די שליסלען און געגאנגען פישערייַ. פֿאַר איין, זיי בלייבן פאַרמערס, גראָוינג צוקיני, קעראַץ, סויבינז און פּאַפּשוי אויף וועגן האַלב פון די 1,000 ייקערז אין זייער Sunnyside Farms אין Rosenhayn, NJ
און זיי זענען געגאנגען צו קויפן סאַפעווייַ גרופע, אַ פאַרפרוירן סטאָרידזש, לאַדזשיסטיקס און טראַנספּערטיישאַן פירמע אויף 40 ייקערז שכייניש צו אַן אַקטיוו רעלס ליניע אין ווינעלאַנד, NJ, ניט ווייט פון די פאַרם און זייער האָמעס. ספּענדינג צוויי יאָר צו פאַרריכטן עס, זיי רעטראָפיטיד אַ ביסל ווייניקער ווי האַלב פון די פול 70,000 קוואַדראַט פֿיס זיי דערוואַרטן צו יווענטשאַוואַלי נוצן פֿאַר מאַנופאַקטורינג.
אין קסנומקס, דער ערשטער סאַפעווייַ פאָאָדס פּראָדוקטן אנגעהויבן ראָולינג אַוועק די שורה. הייַנט, זיי זענען געגאנגען פול טילט ווידער, דעוועלאָפּינג נייַע פּראָדוקטן מיט אַן אויג צו די קאַנוויניאַנס קראָם סעקטאָר - און פרישטיק.
פריש צו פריש-שנייַדן
סאַל און אננא טעדעסקאָ'ס טאַטע האָבן באַקומען די פּילקע ראָולינג דורך ווערן פאַרמערס אין ראָסענהייַן נאָך עמיגרירן פון סיסילי. ביידע סאַל און אננא געוואקסן ארבעטן אַרום די פאַרמס, און סאַל האט געזאגט אַז פאַרמינג בלייבט זיין לייַדנשאַפט.
"איר קענט נעמען די פאַרם יינגל אַוועק די פאַרם, אָבער איר קענען נישט נעמען די פאַרם פון די פאַרם יינגל," סאַל געזאגט. "דאָס איז עפּעס איך טאַקע ווי צו
טאָן און דורך מיין קאַריערע ווי אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, איך האָבן פארבראכט אַ פּלאַץ פון צייט צו קויפן אַ פּלאַץ פון פאַרמאָג צו צוגרייטן צו, אין דעם עלטער פון מיין שפּיל, קענען פאָרזעצן צו פאַרם.
סאַל און אננא 'ס זין, פראַנק און סאַם, אויך געלערנט צו פאַרם ווי יאַנגגאַלז. ווען די משפּחה איז געווען אין עסנוואַרג פּראַסעסינג אין די 1970 ס, די יינגלעך אנגעהויבן צו לערנען דעם געשעפט, אויך.
"מיר האָבן די געלעגנהייט צו זיין אַ פּראַסעסער פֿאַר פּראָגרעססאָ און קאַמפּבעלל ס זופּ," סאַל ריקאָלד. “מיר זענען געווען גראָוערז פֿאַר יענע מענטשן; זײ האבן אונדז גוט געקענט.
"פאַרמינג איז געווען ווו מיר געקומען פון און פּראַסעסינג איז וואָס מיר געלערנט ווי צו ווערן."
זיי גערופן די געשעפט Sunnyside וועגעטאַבלעס, יקספּאַנדיד אין פריש דעלי סאַלאַדס אין די מיטן 1980 ס. אין 1991, סאַל פארקויפט Sunnyside וועגעטאַבלעס און די משפּחה סטאַרטעד אַ נייַע פירמע גערופן Cherry Hot Shots אין ווינעלאַנד. דאָרט, זיי געשאפן אַן איטאַליעניש נאַש קאַנסיסטינג פון קאַרש פּעפּערז סטאַפט מיט פּראָססיוטטאָ און מאַרינאַטעד פּראָוואָלאָנע.
אין דער זעלביקער צייט, סאַל איז געווען אָנהייב צו באַדויערן אין מאַדאַפייד אַטמאָספער פּאַקידזשד סאַלאַדס, וואָס די משפּחה דעמאָלט געשאפן פֿאַר די וואַוואַ קאַנוויניאַנס קראָם קייט. דאָס האָט געפֿירט צו די פאָרמירונג פון C&A Fresh Cuts, וואָס פּאַוועד דעם וועג פֿאַר מיססאַ בייַ און וואָס איז געווען פורעמונג צו זיין אַ יקספּלאָוזשאַן אין די מאַרק פֿאַר פריש-שנייַדן פּראָדוקטן.
פראַנק טעדעסקאָ, איצט פּרעזידענט פון סאַפעווייַ פאָאָדס, "מיר זענען טאן פירות און סאַלאַדס און פאַרפרוירן ענטרעעס. "מיר האָבן פריש-שנייַדן פרוכט און פרוכט פּלאַטעס פֿאַר קאסטקא, מיר אנגעהויבן טאן סלייסט טאַמאַטאָוז פֿאַר McDonald's, און אויך געמאכט אַ פאַרפרוירן צונויפגיסן פֿאַר זיי פֿאַר זייער פאַדזשיטאַ דאָללאַר מעניו.
"דערנאָך מיר זענען אריין אין עפּל דיפּערז - דאָס איז געווען איינער פון די טינגז וואָס מיר האָבן פּייאַנירד מיט מאַקדאַנאַלד ס. דעמאָלט מיין טאַטע האט די געלעגנהייט צו אַנטוויקלען אַ פרוכט וועלשענער נוס יאָגורט מיט מאַקדאַנאַלד ס וואָס מאַקדאַנאַלד ס נאָך האט הייַנט.
סטאַרטינג פריש
איצט מיט Safeway, האט פראַנק טעדעסקאָ, די משפּחה איז ביכולת צו לערנען פון וואָס געארבעט און וואָס האט נישט ביז אַהער בשעת כאָופּינג אין וואָס זיי פילן איז אַ ריזיק נישע אין די כאַפּן-און-גיין קאַנוויניאַנס סעקטאָר.
"פריער, מיר מעקאַנייזד די אָפּעראַציע, ווו מיר האָבן שוין פאָוקיסט אויף די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט און נישט אַזוי פיל די מעקאַנייזינג ווו עס וואָלט ימפּרוווד קוואַליטעט," האט געזאגט פראַנק. "מיר טאָן אַ ביסל מער האַנט קאַטינג, ווו דער קאַנסומער באַקומען די בעסטער קוואַליטעט פּראָדוקט.
"עס איז עטלעכע גוטע טעכנאָלאָגיע דאָרט, אָבער איך טראַכטן גאָרנישט ביץ די מעסער און די האַנט אין גרוס צו די פרוכט קאַטעגאָריע. מיר האָבן געזען די פּיקאַפּ אין טראָגן, די פּיקאַפּ אין אונדזער קוילעלדיק סוף פון פּאָליצע לעבן פּראָדוקטן.
Safeway איז קאַנסאַנטרייטאַד אויף די קאַנוויניאַנס סעקטאָר ווייַל דאָס איז ווו זיי זען די פּאָטענציעל פֿאַר די מערסט וווּקס. זיי פּראָדוצירן וועגן 80 פּראָצענט אונטער קאַסטאַמערז 'לאַבעלס, טאן די מנוחה אונטער זייער אייגן.
"עטלעכע פון די נייַער פּלייַערס וואָס אַרייַן די שפּיל זענען דיין פאַרמאַסיז - CVS, Walgreens, Rite Aid," האט געזאגט סאַם טעדעסקאָ, סאַפעווייַ וויצע פּרעזידענט. "שפּייַזקראָם סטאָרז וועלן נעמען אַ ביסל זאכן - אפֿשר די מאַדאַפייד אַטמאָספער איין-סערווינג סאַלאַט, עטלעכע יאָגורט פּאַרפאַיט טעפּלעך און זייַט סאַלאַדס, אָבער זיי וועלן נישט קויפן די גאנצע גאַמע.
"כאָטש די קאַנוויניאַנס (סעקטאָר) ... זיי נעמען די גאנצע פּראָגראַם ווי אַ פריש-צו-גיין עסנוואַרג פאָרשלאָג. און פֿאַר QSRs, פֿאַר די רובֿ טייל, כאָטש זיי נעמען איין נומער, זיי קויפן אַ פּלאַץ פון איין נומער.
איר זוכט צו וואַקסן זייער ראַסטער, די פירמע האט שוין דעוועלאָפּעד מער ווי 200 SKUs פֿאַר זייער סאַלאַדס און כאַפּן-און-גיין פֿאַרבייַסן פּראָדוקטן. אננא האלט צו באאיינפלוסן די רעסאַפּיז און קאַמבאַניישאַנז וואָס גיין אין די מישן, ווי זי האט אין דער פאַרגאַנגענהייט.
און אַ נייַע פאָקוס איז פרישטיק. די טעדעסקאָס זענען דער הויפּט יקסייטאַד וועגן אַ פרישטיק שיסל באַגריף אַז, נאָך די שפּור פון די פירמע ס סאַלאַדס, פֿעיִקייטן קאַמפּאַרטמאַנץ וואָס אין דעם פאַל אַקאַמאַדייט קאַשע, פריש פרוכט און אַ קאַרטאַן פון מילך.
מיט אַזוי פילע יאָרן אין דעם געשעפט, די משפּחה שטענדיק לינד צו רעטראָפיטינג אַ פּלאַץ פון זייַן אייגענע ויסריכט ווען עס קען, און האלט צו טאָן דאָס.
"עס אַלאַוז אונדז צו האַלטן אונדזער טעכנאָלאָגיע אין הויז," האט געזאגט פראַנק.
זיכערקייַט איז אויך אַ ריזיק טראָפּ אין אַלע לעוועלס פון דער אָרגאַניזאַציע.
"די געשעפט האט יוואַלווד אַזוי פיל אין די לעצטע 40 יאָר," האט געזאגט סאַל. "פון ווען איך סטאַרטעד צו הייַנט, די פאָקוס האט געביטן אַזוי פיל אויף לויפן און קוואַליטעט, און די זיכערקייַט פון די פּראָדוקטן, ווו 35-40 יאר צוריק, עס איז געווען מער וועגן טשאַפּינג די פּראָדוקט און מאַכן עס בלייַבנ לעבן."
די נייַע פאַסילאַטיז, אַרייַנגערעכנט קאַלט סטאָרידזש און אַ פליט פון אַ טוץ טראַקס און צוויי מאָל ווי פילע ריפרידזשערייטיד טריילערז, געבן די פירמע בייגיקייט צו באַקומען זיין
פּראָדוקט צו קאַסטאַמערז ווי שנעל ווי מעגלעך. זיי באַטראַכטן עפּעס מזרח פון די מיסיסיפּי - בעערעך אַ 12-שעה פאָר אָדער ווייניקער אַוועק - ווייאַבאַל פֿאַר עקספּרעס.
און די דנאָ שורה?
"עס איז טאַקע אַ געלעגנהייט פֿאַר אונדז צו כאַפּן דעם (כאַפּן-און-גיין) מאַרק," האט געזאגט פראַנק. "מיר זענען אין די רעכט אָרט אין די רעכט צייט."