ווען האַרבסט פּאַינץ מאָסקווע אין וואַרעם כיוז, אן אנדער געשעעניש האט קאַפּטשערד די אינטערעס פון לאָוקאַלז: אָפּרוטעג ירידאַז באַסלינג מיט פריש פּראָדוקטן. איין סטאַנדאַוט נומער דעם סעזאָן איז געווען פּאַטייטאָוז, מיט מוסקאָוויטעס פּערטשאַסינג קימאַט 300 טאַנז זינט די אָנהייב פון האַרבסט. מיט עטלעכע פאַרשידענע ווערייאַטיז אויף אַרויסווייַזן, אַרייַנגערעכנט פאָלקס אָפּציעס ווי "סינעגלאַזקאַ," "מעטעאָר," און "טעמפּ," די איבער יארידן האָבן ווערן יקערדיק סטאַפּס פֿאַר רעזידאַנץ זוכן קוואַליטעט פּראָדוקטן.
דייווערסיטי פון קאַרטאָפל ווערייאַטיז
די סעלעקציע פון פּאַטייטאָוז אין מאָסקווע ס מארקפלעצער איז ימפּרעסיוו, און אָפפערס קייפל ווערייאַטיז אין אַמאָל. יעדער טיפּ ברענגט עפּעס יינציק צו די טיש, אָפט דיקטייטיד דורך זייַן קראָכמאַל אינהאַלט. פֿאַר בייַשפּיל, "Sineglazka" איז באַוווסט פֿאַר זיין יידל געוועב, וואָס מאכט עס ידעאַל פֿאַר מאַשינג, בשעת "מעטעאָר" און "סקאַרלעטט" האַלטן זיך געזונט ווען ראָוסטיד אָדער געפּרעגלט. אַגראָנאָמיסץ און פאַרמערס זענען אויף האַנט צו פירן קאַסטאַמערז דורך די ברירות, און ינשורינג זיי געפֿינען די שליימעסדיק קאַרטאָפל פֿאַר זייער קולינאַריש באדערפענישן.
די פאַרשיידנקייַט געפֿינט איז ניט נאָר וועגן קאַנסומער ייבערהאַנט. קראָכמאַל אינהאַלט וועריז וויידלי צווישן טייפּס, אַפעקטינג זייער בעסטער נוצן אין קוקינג. לויט צו לאַנדווירטשאַפטלעך דאַטן, וואַקסי פּאַטייטאָוז מיט אַ נידעריקער קראָכמאַל אינהאַלט זענען גרויס פֿאַר סאַלאַדס ווייַל זיי האַלטן זייער פאָרעם, בשעת סטאַרטשי ווערייאַטיז זענען בעסער פֿאַר באַקינג און פריינג. דער צוגאַנג צו קאַרטאָפל סעלעקציע ינשורז אַז יעדער שיסל, פון האַרציק סופּס צו קריספּי כאַש בראַונז, טורנס אויס ווי בדעה.
רעגיאָנאַל שטאָלץ אין קאַרטאָפל פּראָדוקציע
די קארטאפל וואס פארפלייצן די מאסקווער מארקעט האבן פארשיידענע מוצאים, וואס באווייזן די ברייט פון דער רוסישער אגריקולטור. פויערים פון די קראסנאדאר קריי, טולא, ניזשני נאווגאראד און ראסטאוו געגנטן, ווי אויך פון טאמבאוו, וואלגאגראד, וואראנעזש און ליפעצק, ביישטייערן צו דעם שפע. די געביטן זענען באקאנט פֿאַר זייער פרוכטבאַר באָדן און גינציק קלימאַט, טנאָים וואָס רעזולטאַט אין געזונט און פלייווערפאַל פּאַטייטאָוז.
די מיטאַרבעט צווישן מאָסקווע ס שטאָטיש קאַנסומער באַזע און דאָרפיש לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוסערס כיילייץ די יקערדיק צושטעלן קייט וואָס האלט די מארקפלעצער סטאַקט. לאקאלע פאַרמערס שפּילן אַ קריטיש ראָלע, און זייער עקספּערטיז ינשורז אַז בלויז הויך-קוואַליטעט פּאַטייטאָוז מאַכן עס צו מאַרק. די רעגיאָנאַל דייווערסיטי איז געווען וויטאַל, ספּעציעל ווייַל רוסלאַנד ס לאָנגסטאַנדינג צוטרוי אויף פּאַטייטאָוז ווי אַ דייאַטערי העפטן, אַ פיר וואָס דאַטעס צוריק צו די הערשן פון קאַטערין די גרויס.
בעסטער פּראַקטיסיז פֿאַר סעלעקציע און סטאָרידזש
פֿאַר קאָנסומערס, פארשטאנד ווי צו קלייַבן און קראָם פּאַטייטאָוז איז קריטיש צו האַלטן זייער קוואַליטעט. עקספּערץ רעקאָמענדירן פּיקינג גלאַט, פעסט טובערס מיט קיין וואונדער פון ספּראַוטינג אָדער גרין דיסקאַלעריישאַן. סטאָרינג פּאַטייטאָוז ריכטיק איז גלייַך וויכטיק: אַ טונקל, קיל און געזונט-ווענאַלייטיד אָרט אַרבעט בעסטער, ווייַל ריפרידזשעריישאַן קענען נעגאַטיוולי ווירקן טעם און געוועב. קאַרדבאָרד באָקסעס זענען בילכער צו פּלאַסטיק באַגס, וואָס טראַפּ נעץ און פאַרגיכערן ספּוילז.
א היסטאָרישע פּערספּעקטיוו
די געשיכטע פון פּאַטייטאָוז אין רוסלאַנד איז רייַך און פאַסאַנייטינג. פּאַטייטאָוז זענען ערשטער באַקענענ אין רוסיש אַגריקולטורע דורך דעקרעט פון קאַטערין די גרויס, וואָס האָט געזען די פּאָטענציעל פון דעם "ערד עפּל" צו קאַמבאַט עסנוואַרג דוחק און פֿאַרבעסערן דערנערונג. דער באָטאַניסט און שרייַבער אַנדריי באָלאָטאָוו האָט נאָך פּאָפּולעריזירט קאַרטאָפל פאַרמינג דורך זיינע וויסנשאפטלעכע שריפטן, און האָט צוגעשטעלט די אַגראָנאָמיסן פון דער צייט קריטישע קאַלטיוואציע גיידליינז. איבער די סענטשעריז, קאַרטאָפל האָבן ערנד דעם סטאַטוס פון "צווייטע ברויט" און געווארן די רוקנביין פון פילע טראדיציאנעלן קיילים, פון סופּס און פּיעס צו קאַרטאָפל פּאַנקייקס און אפילו קאַרטאָפל-באזירט קוואַסס.
די הצלחה פון די האַרבסט מארקפלעצער פון מאָסקווע אין סעלינג קימאַט 300 טאָנס פון פּאַטייטאָוז ריפלעקס ניט בלויז אַ סיזאַנאַל פאָדערונג אָבער אויך די ענדיורינג וויכטיקייט פון דעם גערעטעניש אין רוסיש קולטור און קוויזין. דורך פאָרשלאָגן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון הויך-קוואַליטעט פּאַטייטאָוז און דערציען קאָנסומערס ווי צו אויסקלייַבן און קראָם זיי רעכט, די מארקפלעצער פארשטארקן די פֿאַרבינדונג צווישן דאָרפיש פּראָדוסערס און שטאָטיש קאָנסומערס. ווי נייַע לאַנדווירטשאַפטלעך פּראַקטיסיז און קאַנסומער טרענדס יוואַלוו, די אַניוועסדיק קאַרטאָפל בלייבט אַ ווערסאַטאַל און טשערישט טייל פון די דיעטע.