אין דעם רעסטאָראַן "סאַמעט" אין צפון אָססעטיאַ, אַ יינציק קולינאַריש געשעעניש אַנפאָולדאַד: די טייסטינג פון די נייַ קאַרטאָפל פאַרשיידנקייַט 'סאַדאָן' דעוועלאָפּעד דורך Fat-Agro אין מיטאַרבעט מיט די פעדעראלע פאָרשונג צענטער פון פּאַטייטאָוז געהייסן נאָך Lorch. רעגיסטרירט אין די שטאַט רעגיסטרי אין 2020, 'סאַדאָן' האט ראַפּאַדלי פארדינט ופמערקזאַמקייט פֿאַר זיין יקסעפּשאַנאַל טאַם און געזונט לאַנדווירטשאַפטלעך קעראַקטעריסטיקס. די טייסטינג געשעעניש געבראכט צוזאַמען לאָוקאַלז, אַרייַנגערעכנט שעפס און קהל מיטגלידער, צו אָפּשאַצן די פאַרשיידנקייַט צווישן עטלעכע קולינאַריש סטיילז.
שעפס צוגעגרייט קייפל קאַרטאָפל קיילים צו וויטרינע די ווערסאַטילאַטי פון די 'סדאָן' פאַרשיידנקייַט: קרימי מאַשט פּאַטייטאָוז, בוילד און געפּרעגלט קאַרטאָפל סלייסיז, ויוון-ראָוסטיד וועדזשיז, און די געגנט ס באַליבט אָססעטיאַן פּיעס. פּאַרטיסאַפּאַנץ רייטאַד די קיילים באזירט אויף טאַם, אַראָמאַ און אויסזען. די געזאמלט באַמערקונגען וועט זיין אַנאַלייזד צו ווייַטער פֿאַרשטיין די אַפּעלירן פון דעם פאַרשיידנקייַט, אָבער די ערשט ימפּרעססיאָנס זענען אָוווערוועלמינגלי positive.
Alena Koibaeva, איינער פון די אַטענדאַנץ, האָט געלויבט די קולינאַריש קוואַלאַטיז פון די פאַרשיידנקייַט, ספּעציעל די מאַשט פּאַטייטאָוז און די אָססעטיאַן פּיעס. "ביידע טייפּס פון מאַשט פּאַטייטאָוז זענען דילייטפאַל אין טעם און פּרעזענטירונג," זי באמערקט. "די פּיעס פאַרדינען ספּעציעל דערקענונג - זיי זענען געווען גאנץ לויט יעדער מאָס. אלס א היימישער און א שטאלצער פארטרעטער פונעם אסעטישן פאלק, קען איך זאגן אז איך בין באאיינדרוקט. פֿון איצט און ווייטער וועל איך אויסקלייבן די 'סדאָן' קאַרטאָפל פאַרשיידנקייט פֿאַר מיין משפּחה מאָלצייט.
פּראָפעסיאָנאַל שעף זענען גלייַך ינטוזיאַסטיק. סערגיי זענין, דער סאָרט שעף פון באַוואַריאַ רעסטראַנץ, כיילייטיד די יז פון צוגרייטונג פון די פאַרשיידנקייַט. "די פאַרשיידנקייַט איז ויסגעצייכנט - פּשוט צו קאָכן, אָן קיין עקסטרע טריקס צו פאַרבעסערן עס. נאָר קאָכן, לייגן אַ קניפּ זאַלץ, און לייגן אַ ביסל האַרץ אין עס, און איר באַקומען אַ שיסל פול מיט טאַם, "זאַנין דערקלערט. "ווי אַ שעף, ארבעטן מיט הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ ווי 'סדאָן' אַלאַוז שעפֿערישקייט צו בליען. אַנשטאָט פיקסיר אָדער מאַסקינג ישוז מיט די ינגרידיאַנט, איר קענען פאָקוס אויף פּרעזענטינג עס ביוטאַפלי. די קאַרטאָפל רעדט פֿאַר זיך: געשמאַק, הויך-קוואַליטעט, און אָן אַנוואָנטיד אַפטערטייסט."
לאַנדווירטשאַפטלעך אַדוואַנטאַגעס פון 'סאַדאָן'
אויסער זייַן קולינאַריש הצלחה, 'סדאָן' האט שוין פּראָווען זיך אויף רוסיש פעלדער. די פאַרשיידנקייַט איז געזונט צוגעפאסט צו דייווערס קלימאַט טנאָים און ווייזט שטאַרק קעגנשטעל צו פּראָסט חולאתן און ווירוסעס, אַ וויכטיק באַטראַכטונג פֿאַר קאַרטאָפל פּראָדוסערס. די ריזיליאַנס מיטל רידוסט גערעטעניש אָנווער און נידעריקער אָפענגיקייַט אויף כעמיש טריטמאַנץ, מאכן 'סדאָן' ביידע אַן ינווייראַנמענאַלי און עקאָנאָמיק געזונט ברירה פֿאַר פאַרמערס.
די שטאַרק נאַטור פון 'סדאָן' און זייַן קרענק קעגנשטעל זענען וואַלאַדייטאַד דורך עטלעכע גראָוינג סעאַסאָנס. אין אַ תקופה ווו אַנפּרידיקטאַבאַל וועטער פּאַטערנז און לאַנדווירטשאַפטלעך פּעסץ קענען צעשטערן ייעלדס, אַזאַ ווערייאַטיז זענען וויטאַל. אַדדיטיאָנאַללי, הויך-קוואַליטעט, קרענק-קעגנשטעליק ווערייאַטיז ווי 'סאַדאָן' ייַנרייען זיך מיט סאַסטיינאַבאַל פאַרמינג פּראַקטיסיז, רידוסינג די נויט פֿאַר אינטענסיווע כעמישער ינפּוץ.
די טייסטינג געשעעניש אין צפון אָססעטיאַ האָט געוויזן אַז "סדאָן" איז נישט בלויז אן אנדער קאַרטאָפל פאַרשיידנקייַט, אָבער אַ מאַלטיפאַסאַטיד אַסעט פֿאַר ביידע קולינאַריש קונסט און סאַסטיינאַבאַל אַגריקולטורע. פֿון גרינג צוגרייטונג אין דער קיך צו פאַרלאָזלעך פאָרשטעלונג אין דעם פעלד, 'Sadon' איז אַ הויפּט ביישפּיל פון ווי ברידינג השתדלות קענען טראָגן הויך-קוואַליטעט פּראָדוקטן וואָס בענעפיטן קאָפס, פאַרמערס און קאָנסומערס. ווי די דאַטן פאָרזעצן צו זיין אַנאַלייזד, פרי באַמערקונגען ינדיקייץ אַ פּראַמאַסינג צוקונפֿט פֿאַר 'סדאָן' ווי אַ העפטן אין די קיך און אַגריקולטורע.
