דאַופין פּאָטאַטאָעס רעצעפּט
דאַופין פּאָטאַטאָעס, אדער Pommes Dauphine, זענען אַ קלאַסיש פראנצויזיש שיסל געמאכט מיט אַ קאָמבינאַציע פון מאַשט פּאַטייטאָוז און טשאָוקס געבעקס, ריזאַלטינג אין ליכט און ערי קאַרטאָפל פּאַפס. די דילייטפאַל טריץ זענען גאנץ ווי אַ זייַט שיסל אָדער פאַרשפּייַז. דאָ ס ווי איר קענען מאַכן זיי אין שטוב:
ינגרעדיענץ:
- 1 לב (450 ג) פּאַטייטאָוז, פּילד און שנייַדן אין שטיקער
- 1/2 גלעזל (120 מל) וואַסער
- 4 טייבאַלספּונז (60 ג) אַנסאַלטעד פּוטער
- לעפעלע זאַל 1 / 2
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- קניפּ פון מושקאַט (אַפּשאַנאַל)
- 1 גלעזל (120 ג) אַלע-ציל מעל
- 4 גרויס עגגס
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג
ינסטרוקטיאָנס:
1. צוגרייטן די Choux Pastry:
- אין אַ מיטל פאַן, פאַרבינדן וואַסער, פּוטער, זאַלץ און פעפער. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ.
- לייג די מעל אַלע אין אַמאָל, סטערינג וויגעראַסלי מיט אַ ווודאַן לעפל ביז די געמיש פארמען אַ גלאַט טייג און פּולז אַוועק פון די זייטן פון די פּאַן. קאָכן די טייג פֿאַר 1-2 מינוט צו באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן עס קיל אַ ביסל.
2. צוגרייטן די פּאַטייטאָוז:
- בשעת די טשאָוקס געבעקס איז קאָאָלינג, קאָכן די פּאַטייטאָוז אין אַ באַזונדער טאָפּ מיט סאָלטיד וואַסער ביז ווייך, וועגן 15-20 מינוט. שווענקען די פּאַטייטאָוז און צעקוועטשן זיי ביז גלאַט. געווירץ מיט זאַלץ, פעפער, און מושקאַט אויב געוואלט. לאָזן די מאַשט פּאַטייטאָוז קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט.
3. קאַמביין קאַרטאָפל און טשאָוקס געבעקס:
- פּרעהעאַט די ייל אין אַ טיף פריער אָדער אַ שווער-באַטאַמד טאָפּ צו 350 ° F (175 ° C).
- ביסלעכווייַז לייגן די עגגס צו די טשאָוקס געבעקס, ביטינג געזונט נאָך יעדער דערצו, ביז די טייג איז גלאַט און גלאָסי.
- דזשענטלי פאַרלייגן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין די טשאָוקס געבעקס ביז געזונט קאַמביינד, קריייטינג אַ ליכט, פּוכיק געמיש.
4. פאָרעם און פּרעגלען די דאַופין פּאַטייטאָוז:
- ניצן צוויי ספּונז אָדער אַ קליין ייַז קרעם שעפּ צו פאַלן גאָלף פּילקע-סייזד פּאָרשאַנז פון די קאַרטאָפל-טשאָוקס געבעקס געמיש אין די הייס ייל, ארבעטן אין באַטשאַז צו ויסמייַדן אָוווערקראָודינג די טאָפּ. פּרעגלען די קאַרטאָפל פּאַפס ביז גאָלדען ברוין און קריספּי, וועגן 3-4 מינוט פּער פּעקל. ניצן אַ סלאַטיד לעפל צו באַזייַטיקן זיי פון די בוימל און פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז.
5. דינען:
- דינען די דאַופינע פּאָטאַטאָעס מיד בשעת זיי זענען הייס און קריספּי. זיי קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל מיט דיין באַליבסטע סאָוס (אַזאַ ווי אַיאָלי אָדער פּאָמידאָר סאָוס) אָדער ינדזשויד אויף זייער אייגן ווי אַ געשמאַק פאַרשפּייַז.
הנאה דיין כאָוממייד דאַופינע פּאָטאַטאָעס, און גוסטירן די דילייטפאַל קאָמבינאַציע פון קרימי מאַשט פּאַטייטאָוז און ערי טשאָוקס געבעקס!
