מיט דעם אָנקומען פון פרילינג, מארקפלעצער און שפּייַזקראָם סטאָרז אַריבער פֿראַנקרייַך זענען באַצירן מיט פריש, ווייך פּאַטייטאָוז פון די העכסטן קוואַליטעט. די פרי-צייַט טובערס, בנימצא פון מיטן אפריל, זענען פּרייז פֿאַר זייער יינציק קוואַלאַטיז און לימיטעד אַוויילאַבילאַטי, מיט יערלעך פּראָדוקציע פון בלויז 130,000 טאַנז קאַמפּערד מיט זעקס מיליאָן טאַנז פון סטאָרד פּאַטייטאָוז. האַנד-כאַרוואַסטיד צו ופהיטן זייער שוואַך סקינס, Primeur פּאַטייטאָוז יפּיטאַמייז אַרטיסאַנאַל אַגריקולטורע און סאַסטיינאַבאַל פאַרמינג פּראַקטיסיז.
פּרימער פּאַטייטאָוז וואַקסן געזונט אין טעמפּעראַט קליימיץ צוזאמען די אַטלאַנטיק ברעג, פון בריטטאַני צו נאָרמאַנדי. די ווערייאַטיז דערוואַקסן אויף די אינזלען פון Ile de Ré און Noirmoutier זענען דער הויפּט באַרימט: די Ile de Ré קאַרטאָפל האט די אייראפעישער פּראָטעקטעד באַצייכענונג פון אָריגין (PDO) לייבלינג און די Noirmoutier קאַרטאָפל האט פּראָטעקטעד דזשיאַגראַפיקאַל ינדיקאַטיאָן (PGI) סטאַטוס. די לאַבעלס אָנווייַזן די יקסעפּשאַנאַל קוואַליטעט און אָנהייב פון די ווערייאַטיז. אין אַדישאַן, Primeur פּאַטייטאָוז זענען דערוואַקסן אין פּראָווענסע, קאַמאַרגוע, רוססילאָן און אַקוויטאַינע, מיט די לעצטע כאַרוואַסס קומען פון Val de Saône, Manche, Nord און עלזאַס, קריייטינג אַן אמת פראנצויזיש רייַזע פון דעם טרעזשערד גערעטעניש.
פּרימעור פּאַטייטאָוז זענען דערוואַקסן מיט סאַסטיינאַבאַל מעטהאָדס וואָס באַשיצן די סוויווע און באַשיצן בייאָודייווערסאַטי. די אַרייַננעמען גערעטעניש ראָוטיישאַן, פּלאַנטינג און מיינטיינינג כעדזשיז, קאַנטראָולד יראַגיישאַן און מינימום טילאַדזש. אַזאַ פּראַקטיסיז ניט בלויז האַלטן די יקאָוסיסטאַם געזונט, אָבער אויך פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון די פּאַטייטאָוז.
צו גאָר געניסן די אוצרות פון די טערראָיר, געהעריק סטאָרידזש און פּינטלעך קאַנסאַמשאַן זענען שליסל. פּרימעור פּאַטייטאָוז זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל, טרוקן אָרט, אַוועק פון ליכט, און קאַנסומד ין אַכט טעג פון קויפן. זייער דין הויט קענען זיין לייכט פּילד אַוועק מיט אַ מילד רייַבן, כאָטש פילע מענטשן בעסער צו קאָכן זיי מיט די הויט בעשאָלעם. פּרימעור פּאַטייטאָוז זענען ווערסאַטאַל אין דער קיך: זיי קענען זיין בוילד אָדער סטימד פֿאַר ברייטהאַרציק סאַלאַדס, סימערד ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש אָדער פיש, אָדער גרילד פֿאַר געשמאַק זומער קעבאַבס. זיי זענען נישט בלויז פלייווערפאַל און גרינג צו צוגרייטן, אָבער זיי זענען אויך רייַך אין פיברע, וויטאַמין C און פּאַטאַסיאַם, וואָס מאכט זיי אַ נערעוודיק דערצו צו קיין מאָלצייַט.